Tenuta Paolo Scavino Barolo DOCG Carobric 2018 Witte wijn

Tenuta Paolo Scavino Barolo DOCG Carobric 2018 Witte wijnPaolo Scavino is een historisch wijndomein in de Barolo regio opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Tegenwoordig leidt Enrico Scavino samen met zijn dochters Enrica en Elisa dit familiebedrijf dat staat voor eigenzinnigheid en karakter maar hij combineert dit op een fantastische manier met moderne technieken. Zijn meer dan 60 jaar ervaring heeft hem geleerd te investeren in een goede cru Nebbiolo om de eigenheid van elk terroir tot uiting te

Voordat de wijn op de markt komt – meestal op 1 oktober – rijpt hij 18 maanden in nieuwe Franse eiken vaten en daarna nog eens 15 maanden op de fles

Ideaal voor druiven met een hogere zuurgraad dus

Druiven als Garganega en Trebbiano voeren hier de boventoon met als meest bekende wijn de Soave

Na het rijpingsproces worden de wijnen overgebracht naar roestvrijstalen tanks

allen toegewijd aan de tradities van Champagne

Na het persen van de druiven krijgt de wijn enkele maanden de tijd om te rijpen in eikenhouten vaten in de kelders van Adulation

Tegenwoordig leidt Enrico Scavino samen met zijn dochters Enrica en Elisa dit familiebedrijf dat staat voor eigenzinnigheid en karakter maar hij combineert dit op een fantastische manier met moderne technieken

Voor Seriously Old Dirt gebruikt men handgeplukte druiven van de jongere wijnranken

waardoor ze hun frisheid behouden

Een Barolo met aardse ondertonen veel fruit en levendige en verfijnde tannines

maar toch ook fluwelig zacht

Fattoria Le Pupille is een echte pionier in Maremma het zuidelijke deel van Toscane en wordt onlosmakelijk gekoppeld aan de productie van rode wijnen