Osso Buco di Wagyu La Cigolina BBQ

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Description

Osso Buco di Wagyu La Cigolina BBQScheda prodotto Origine: Azienda Agricola La Cigolina, Castelnuovo Bocca dAdda (LO) Razza: Wagyu 100% italiano Selezione La Cigolina Tipologia: Osso buco con midollo, taglio da brasato lenta cottura Caratteristiche: Carne gelatinosa e morbida, midollo ricco e cremoso, ideale per piatti tradizionali rivisitati in chiave gourmet Nome in inglese: Wagyu Osso Buco Shank Peso medio: 400600 g per fetta Prezzo: 50,00 kg Come cucinare lOsso Buco di Wagyu

Tip da macelleria: non bucare la carne in cottura e non schiacciarla: così trattieni tutti i succhi

dalla padella agli arrosti

Dalla griglia al forno

Griglia o barbecue: cuocere a fuoco vivo per pochi minuti per mantenere la succosità

Arrosto al forno: ottimo per una cottura lenta che ne valorizza la morbidezza

Macelleria Ferro seleziona solo formaggi erborinati di alta qualità

In pentola/tegame: 2–3 ore a fuoco basso

Vino: Syrah o Cabernet Sauvignon

perfetti per bilanciare il sapore intenso del diaframma

padella e ricette tradizionali

Nome in inglese: Wagyu Ribeye on the bone

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