Savigny-lès-Beaune Les Gollardes 2012 (Magnum) JuraSur la partie Nord de la combe qui constitue son territoire, Savigny ls Beaune partage le coteau avec Pernand Vergelesses : le climat des Gollardes expos Sud et prcoce et son sol graveleux rvle un pinot noir de belle consistance. Sur ce terroir trs excentr du coteau Nord de Savigny ls Beaune, le pinot noir affiche tout son caractre : un fruit net et prcis, nuanc de rglisse, de la charpente et de la profondeur, une franche expression de la Cte de
Au cœur de la Champagne viticole
Élevage 5 mois sur lies fines
est ici vinifié “à la bourguignonne” : longue macération des raisins égrappés
avec un beau toucher de bouche et une belle allonge
est composée de pinot noir complété de gamay
dans leur nouvelle vie et dans leur projet viticole
persistant : un riesling expressif qui traduit la finesse et la race du terroir
issu de vieilles vignes de la parcelle Val Colas Robin à Polisot
Le gamay et sa variante locale ancienne dite gamay d'Auvergne aiment les sables granitiques du coteau de Volvic ponctué de gros rochers (“rochailles”…) : fruit et minéralité
expression “brute” du terroir et du cépage sans interventions qui pourraient les dénaturer
Un crémant d'exception
Un bon exemple de ce que la macération des raisins avec les peaux peut apporter à un cépage relativement neutre : outre le fruit et la fraîcheur
