Ad Libitum monastel de Rioja 2023 show-gold-terroir-wine-from-Jerez

Ad Libitum monastel de Rioja 2023 show-gold-terroir-wine-from-Jerez100% monastel de Rioja wel degelijk zonder 'r', de druif is uniek in de wereld. Juan Carlos Sancha is voorlopig de enige wijnmaker die deze druif cultiveert. De wijngaard van 0. 35ha werd aangeplant in 1917 en is gesitueerd in subregio Baos de Ro Toba, op de oude terrassen van de Najerilla vallei. Hoogte: 565m. Bodem van klei en kalk. Maceratie, alcoholische en malolactische gisting op Franse eiken vaten van 500 liter. Daarna rijpt de wijn nog 11

Intense aroma's van appel

Intense fruitaroma's van appel

De druiven worden geplukt in een periode van ongeveer 2 maanden

Op regelmatige tijdstippen werd een voorzichtige batonage uitgevoerd en voegde wijnmaakster Isabel Salgado verse 'lies' (gistresten) toe van de volgende oogstjaren

in combinatie met respect voor de hulpflora

Single Vineyard wijn van een perceel op 700 m hoogte

de tweede reeks voor deze Olaso

gegrilde scheermessen

de druif is uniek in de wereld

ziltige structuur met tinten van overrijp fruit en de impressie van een heel klein beetje restsuiker

Past uiteraard goed bij alle soorten visgerechten

frisse neus met een fruitigheid die atypisch is voor sherry