Ripasso 2018 - Vigneti di Ettore Vins de fête

Ripasso 2018 - Vigneti di Ettore Vins de fêteLe Ripasso est un vin au mode de production bien spcifique la rgion de Valpolicella ! Une fois la fermentation alcoolique classique termine, le vin refermente sur les lies d'Amarone et de Recioto. (2 vins types de vins produits partir de raisins passerills) Celui d'Ettore est issu d'un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina et d'autres cpages autochtones de la Valpolicella, cultivs sur la colline de Negrar. Une fois les 2 fermentations

avec une touche de vanille et de réglisse

veloutée et incroyablement gourmande

privilégiant la finesse aromatique à l'extraction

Pomme douce

ce vin est issu de parcelles travaillées en agriculture biologique et biodynamique sur des sols de schistes

Après un diplôme d’oenologie

Élaborée à partir de 100 % Palomino Fino et élevée environ 7 ans sous voile de flor selon le système traditionnel de criaderas y solera

Fidèle au style du domaine

S'ensuit un élevage de 6 à 8 mois en foudres de chêne anciens

et utilisation minimale du bois

avec une structure tannique bien intégrée et une acidité vive qui apporte de l’équilibre

Barolo Cannubi 2013 de Francesco Rinaldi incarne toute l’élégance et la complexité des grands vins du Piémont