La Bastìa Amarone della Valpolicella Feudo Croce

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Description

La Bastìa Amarone della Valpolicella Feudo CroceAppassimento fino a dicembre; pigiatura con diraspatura e successiva macerazione con fermentazione per ca. 20 giorni a temperatura di 20 24 C

ma non opulento

Successivamente il vino rimane ad affinare nei medesimi recipienti e poi in bottiglia

amarognolo

Langhe Nebbiolo è un vino con un colore rosso mattone intenso

scelti dallo staff

vellutato con interessanti sfumature vanigliate

gelateria e salumifici)

successiva pressatura soffice e avvio della fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 14-16°C

Il vino matura in botti di rovere da 350 litri per 36 mesi segue assemblaggio ed ulteriore periodo di maturazione per un anno in botti da 1000 litri

Quest’ultima viene poi rotta a quadrettini e messa in forma per lo sgrondo del siero

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l’etimologia del Vinsanto è ancora oggi intrisa di mistero

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